IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO DI PASAR TRADISIONAL KOTA BENGKULU

HASTOMI, DEXON (2016) IDENTIFIKASI KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO DI PASAR TRADISIONAL KOTA BENGKULU. Undergraduated thesis, Universitas Bengkulu.

Archive (Tesis) SKRIPSI DEXON HASTOMI.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons GNU GPL (Software). Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini merupakan studi deskriptif dengan tujuan untuk mengidentifikasi dan melakukan penetapan kadar boraks. Metode yang digunakan yaitu analisis kualitatif dengan uji kertas kurkumin dan analisis kuantitatif dengan spektofotometer UV-Vis. Sampel diambil dengan teknik sampling secara probabilitas. Setiap pasar diambil 6 sampel secara acak pada 6 pasar tradisional yang berbeda di kota Bengkulu. Berdasarkan hasil penelitian, secara kualitatif dari 36 sampel bakso, terdapat 5 sampel bakso terdeteksi adanya boraks ditunjukkan dari perubahan warna kertas kurkumin dari bewarna kuning menjadi berwarna merah kecoklatan. Data hasil pengujian kuantitatif diperoleh kadar boraks berkisar antara 101,8 mg/kg – 257,8 mg/kg. Kata Kunci : Bakso, Boraks, Kurkumin, Spektrofotometer UV-Vis

Actions (login required)

View Item