EVALUASI GRADE DAN HARGA JUAL TELUR AYAM RAS DI DUA PASAR KOTA BENGKULU

Berlian, Commas and Endang, Sulistyowati and Edi, Soetrisno (2018) EVALUASI GRADE DAN HARGA JUAL TELUR AYAM RAS DI DUA PASAR KOTA BENGKULU. Undergraduated thesis, Universitas Bengkulu.

[img] Archive (Thesis)
Skripsi Commas Berlian E1C012056.pdf - Bibliography
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons GNU GPL (Software).

Download (2MB)

Abstract

Telur ayam ras adalah salah satu sumber pemenuhan kebutuhan protein hewani yang banyak dipilih serta dikonsumsi oleh masyarakat. Pedagang telur ayam ras di dua pasar kota Bengkulu menjual telur per butir dan mengelompokkan ukuran yang sama menjadi grade. Grade telur ayam ras dikategorikan dengan Grade kecil, sedang, besar, dan ekstra besar. Harga untuk masing-masing grade berbeda cukup jelas. Evaluasi grade dan harga telur ayam ras di dua pasar kota Bengkulu diperlukan karena diduga grade dan harga jual antara dua pasar tersebut berbeda. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi grade dan harga jual telur ayam ras di dua pasar di kota Bengkulu. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April 2018. Lokasi penelitian ditentukan secara purposive sampling yaitu Pasar Panorama dan Pasar Minggu dengan jumlah responden 12 pedagang telur ayam ras. Metode pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dan observasi. Variabel yang diamati adalah kelompok telur berdasarkan grade harga, keadaan kerabang, dan warna kerabang. Data didapat dengan mengukur berat telur, indeks telur, indeks albumen, indeks yolk, dan menghitung nilai haugh unit (HU). Data ditabulasikan dan dibahas secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa evaluasi grade telur ayam ras pada dua pasar di kota Bengkulu terdapat ukuran kecil, sedang, besar, dan ekstra besar. Rataan berat telur di Pasar Panorama berturut-turut (54,38±0,80, 56,88±1,23, 59,90±2,59, dan 62,25±2,29)g/butir, lebih rendah dibandingkan berat telur di Pasar Minggu (56,02±3,38, 60,33±2,59, 62,85±3,33, dan 67,77±3,4)g/butir. Teknik penentuan grade telur dilakukan dengan melihat ukuran telur sebesar 75% dan membandingkan di karpet sebesar 25%. Penentuan harga telur dilakukan dengan mengikuti harga pasar sebesar 67% dan menyesuaikan dengan keuntungan sebesar 33%. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penentuan grade dan harga telur ayam ras pada dua pasar di kota Bengkulu tidak berdasarkan kualitas interior, tetapi hanya berdasarkan kualitas eksterior telur. Grade telur ayam ras di dua pasar kota Bengkulu terdapat 4 grade yaitu kecil, sedang, besar, dan ekstra besar

Item Type: Thesis (Undergraduated)
Subjects: S Agriculture > SF Animal culture
Divisions: Faculty of Agriculture > Department of Animal Science
Depositing User: 163 Sugiarti Sugiarti
Date Deposited: 25 Apr 2019 03:36
Last Modified: 25 Apr 2019 03:36
URI: http://repository.unib.ac.id/id/eprint/18448

Actions (login required)

View Item View Item