PEMANFAATAN ALAT PENGERING ENERGI SURYA DALAM PEROSES PENGERINGAN SAWI ASIN.

advised, Taupandri and Yuwana, Yuwana and Wuri, Marsigit (2009) PEMANFAATAN ALAT PENGERING ENERGI SURYA DALAM PEROSES PENGERINGAN SAWI ASIN. Undergraduated thesis, Fakultas Pertanian UNIB.

Text Skripsi Taupan ok.pdf - Bibliography Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons GNU GPL (Software). Download (532kB)

Abstract

Pembuatan sawi asin selama ini terkendala pada proses pengeringan. Metode pengeringan yang dilakukan masyarakat, yaitu pengeringan langsung di bawah sinar matahari, yang kinerjanya sangat tergantung pada cuaca dan membutuhkan lahan yang luas. Disamping itu, hasil akhir produk yang dikeringkan tidak terjamin mutunya, karena sangat mudah terkontaminasi oleh lingkungan sekitar. Teknik seperti ini kurang praktis, karena jika cuaca hujan produk harus segera diselamatkan dari air hujan. Lama waktu pengeringan rata-rata 7 hari atau 70 jam (pengeringan pada siang hari). Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kecepatan pengeringan sawi dengan menggunakan alat pengering energi surya dan pengeringan sawi secara alami. Lokasi penelitian dilakukan di kelurahan Pasar Bengkulu, jumlah sampel yang digunakan sebanyak 16 sampel untuk satu kali pengulangan dan dilakukan sebanyak tiga kali pengulangan. Pengukuran kadar air dilakukan dengan cara mengukur penurunan berat setiap satu jam. Analisa data dilakukan dengan regresi polynomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengeringan sawi dengan menggunakan alat lebih cepat 10 jam dari pada pengeringan sawi secara alami. Pengeringan sawi dengan mengunakan alat hanya membutuhkan waktu 33 jam untuk mencapai kadar air 10 -12%, sedangkan pengeringan sawi secara alami membutuhkan waktu 43 jam untuk mencapai kadar air yang sama. Dalam pembuatan sawi asin proses pengeringan dengan menggunakan alat perlu dipertimbangkan, karena dapat mempersingkat waktu pengeringan.

Actions (login required)

View Item