ANALISIS KERUSAKAN FISIK ROTI MANIS (Studi Kasus Pada Perusahaan Roti “Barokah” Kota Lahat)

Kesuma Ningsih, Ineke and Fitri, Electrika Dewi and Zulman, Effendy (2014) ANALISIS KERUSAKAN FISIK ROTI MANIS (Studi Kasus Pada Perusahaan Roti “Barokah” Kota Lahat). Undergraduated thesis, Fakultas Pertanian, UNIB.

	Text SKRIPSI INEKE KESUMA NINGSIH I.II.III.pdf - Bibliography Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons GNU GPL (Software). Download (404kB)
	Text SKRIPSI INEKE KESUMA NINGSIH IV,V,LAMP.pdf - Bibliography Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons GNU GPL (Software). Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan persentase jenis kerusakan fisik produk roti manis, kemudian mengindentifikasi faktor-faktor penyebab kerusakan fisik roti manis, dan setelah itu menentukan apakah kerusakan yang terjadi masih dalam batas kontrol yang ditetapkan oleh perusahaan, variabel yang dilakukan pada seluruh produk roti manis yang diproduksi kemudian dilakukan penentuan jenis kerusakan meliputi kerusakan pecah, kekecilan ukuran, penyimpangan bentuk, gosong dan tidak utuh. Dimana hasil pengamatan kerusakan fisik roti manis di perusahaan roti Barokah selama 1 bulan produksi (16 hari) kerja, adalah Pecah yaitu 1,31%, Kecil Ukuran yaitu 1,1%, Penyimpangan bentuk yaitu 0,98%, Gosong dan tidak utuh yaitu 0%. Kemudian faktor-faktor kerusakan fisik di gambarkan diagram sebab – akibat. Sehingga dapat dikatakan faktor utama yang berpengaruh nyata yaitu perlakuan metode operasi yang kurang teliti dan tepat. Kerusakan Fisik roti selama 1 bulan produksi (16 hari) kerja, di lihat dari diagram kontrol secara keseluruan produk yang rusak, perhitungan CL 0,034 atau 3,4 %, UCL 0,052 atau 5,2% dan LCL 0,016 atau 1,6 % dari garis tengah (CL) atau rata-rata kerusakan yang terjadi yaitu sebesar 0,034 atau 3,4%, persentase kerusakan dikatakan tinggi akan tetapi kerusakan masih dalam batas kontrol yang ditetapkan perusahaan yaitu 2- 4 %.

Item Type:	Thesis (Undergraduated)
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Faculty of Agriculture > Department of Industrial Technology of Agriculture
Depositing User:	011 Syahrul Lubis
Date Deposited:	20 Apr 2014 18:04
Last Modified:	20 Apr 2014 18:04
URI:	http://repository.unib.ac.id/id/eprint/7695

Actions (login required)

View Item