KAJIAN KINERJA ALAT PENGERING YSD-UNIB-12 TERHADAP KUALITAS IKAN BLEBERAN KERING

Syafrianto, Yonang and Yuwana, Yuwana and Silvia, Evanila (2014) KAJIAN KINERJA ALAT PENGERING YSD-UNIB-12 TERHADAP KUALITAS IKAN BLEBERAN KERING. Undergraduated thesis, Universitas Bengkulu.

	Archive (Thesis) IV,V,LAMP,II-14-yon-FP.pdf - Bibliography Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons GNU GPL (Software). Download (2MB)
	Archive (Thesis) I,II,III,II-14-yon-FP.pdf - Bibliography Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons GNU GPL (Software). Download (2MB)

Abstract

Propinsi Bengkulu mempunyai potensi sumber daya kelautan, khususnya ikan yang sangat besar. Namun seringkali potensi tersebut tidak termanfaatkan secara maksimal, terutama pada saat produksi ikan sedang berlimpah. Hal tersebut sering menyebabkan ikan menjadi busuk dan nilai jual yang rendah. Oleh sebab itu perlu dilakukan penanganan pasca panen yang tepat untuk memperoleh nilai jual yang maksimal. Salah satu cara penanganan yang sering dilakukan oleh para nelayan adalah pengeringan. Akan tetapi proses pengeringan yang digunakan nelayan yaitu secara konvensional, masih banyak memiliki kelemahan. Oleh sebab itu upaya untuk meningkatkan kualitas hasil pengeringan ikan adalah dengan menggunakan alat pengering, salah satunya adalah alat pengering bertenaga surya YSD-UNIB-12. Prinsip kerja alat tersebut menangkap panas semaksimum mungkin dari matahari dan mengalirkannya secara otomatis melintasi bahan yang dikeringkan sehingga kadar air bahan teruapkan dari bahan dengan energi panas tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji kinerja alat pengering YSD-UNIB-12 dengan plastik UV 14% dalam mengeringkan ikan dan membandingkan kualitas ikan tersebut dengan kualitas ikan hasil penjemuran dilihat dari kadar air, tingkat kekerasan/ tekstur dan cemaran mikroba. Variabel yang diamati dalam penelitian ini yaitu temperature, kelembaban, waktu, kadar air, tingkat kekerasan/tekstur, dan TPC ( Total Plate Count ). Penelitian menggunakan metode induktif kualitatif, yaitu pendekatan dengan pendeskripsian dari umum ke khusus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kinerja alat pengering YSD UNIB-12 lebih efektif dan efisien dalam menghasilkan ikan kering yang baik dilihat dari kadar air, TPC dan tingkat kekerasan/tekstur.

Actions (login required)

View Item