ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH PENGOLAHAN IKAN GILING PADA UNI UJM DI KOTA LUBUKLINGGAU, SUMATERA SELATAN

Permintaan konsumen terhadap daging ikan giling sebagai bahan utama
pembuatan ciri khas makanan yang berasal dari Sumatera Selatan yakni pempek membuat
Uni UJM sebagai salah satu perusahaan pelaku agribisnis yang berada di Kota
Lubuklinggau menggunakan ikan segar sebagai sumber bahan baku pengolahan ikan
giling. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis (1) Berapa nilai tambah dari hasil
pengolahan produk usaha Ikan Giling Uni UJM, (2) Bagaimana kemampuan usaha Ikan
Giling Uni UJM dalam memperoleh laba, (3) Bagaimana kemampuan usaha untuk
menyesuaikan dengan perubahan.
Pengambilan responden pada penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) di
usaha Ikan Giling Uni UJM di Kota Lubuklinggau. Hasil penelitian menunjukan bahwa
total nilai tambah yang diperoleh dari produksi masing-masing jenis ikan segar menjadi
produk ikan giling Uni UJM tergolong tinggi yaitu sebesar Rp.186.740/Kg dengan rasio
nilai tambah 59,09%. total rata-rata nilai Margin of Safety (MOS) pada produk ikan giling
Uni UJM sebesar 95,13% dan total rata-rata nilai Margin Income Ratio (MIR) pada produk
ikan giling sebesar 52,82% serta kemampuan memperoleh laba pada produk ikan giling
adalah sebesar 50,49% serta total nilai rata-rata nilai sensitivitas (DOL) atau kemampuan
usaha untuk menyesuaikan dengan perubahan pada produk ikan giling Uni UJM adalah
sebesar 5%.
Untuk meningkatkan keuntungan, maka Uni UJM sebaiknya mengeluarkan biaya
tenaga kerja berdasarkan perkilogram produksi yang dihasilkan bukan berdasarkan upah
tenaga kerja harian, Uni UJM juga dapat memperluas pasar salah satu caranya adalah
dengan memanfaatkan jaringan sosial media dan aplikasi penjualan online serta melakukan
pengiriman produk lewat jasa ekspedisi untuk memasarkan produknya apabila akan
memasarkannya keluar kota dan sebaiknya Uni UJM menambah relasi dengan mitra lain
untuk pembelian bahan baku agar kedepannya tidak kekurangan stok bahan baku ikan
segar selama masa pandemi.
Kata Kunci : Nilai Tambah, Laba, Titik Impas, Sensitivitas, Ikan Giling Uni
UJM