ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP BUAH JERUK BERASTAGI DAN BUAH JERUK PONKAM DI TOKO BUAH HARUM MANIS KOTA PEMATANGSIANTAR

Buah merupakan salah satu komoditas hortikultura yang mengandung vitamin dan
nutrisi yang dibutuhkan untuk kesehatan tubuh manusia serta mudah untuk dikonsumsi.
Salah satu komoditas hortikultura yaitu buah jeruk yang merupakan buah yang paling
banyak dikonsumsi oleh penduduk Indonesia. Di Kota Pematangsiantar, terdapat salah satu
pasar buah modern yakni Toko buah Harum Manis yang merupakan salah satu toko buah
terbesar di Kota Pematangsiantar. Toko ini menjual buah jeruk lokal yaitu Jeruk Berastagi
dan buah jeruk impor yaitu Jeruk Ponkam. Ditengah hadirnya buah jeruk impor di tengah
masyarakat, menyebabkan buah jeruk lokal harus mampu bersaing agar dapat bertahan di
pasaran. Permintaan konsumen buah Jeruk Berastagi dan Ponkam secara umum dipengaruhi
oleh berbagai atribut buah jeruk seperti warna, rasa, aroma, ukuran dan harga yang selalu
cenderung berubah-ubah setiap waktunya. Atribut ini dapat menjadi pertimbangan
konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian buah jeruk. Jeruk ini dikonsumsi oleh
konsumen berdasarkan preferensi dari atribut-atribut yang dimiliki Jeruk Berastagi dan Jeruk
Ponkam.
Penelitian ini bertujuan untuk: 1) Menganalisis atribut-atribut Jeruk Berastagi dan
buah Ponkam yang menjadi preferensi konsumen di Toko buah Harum Manis.
2) Menganalisis atribut-atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen dalam
keputusan membeli Jeruk Berastagi dan Jeruk Ponkam di Toko buah Harum Manis.
3) Menganalisis perbedaan kategori atribut pada buah Berastagi dan buah Ponkam di Toko
buah Harum Manis. Penelitian ini dilaksanakan di Kios Buah Harum Manis dengan alasan
bahwa Kios buah ini toko buah terbesar di Kota Pematangsiantar yang menjual berbagai
buah jeruk lokal dan buah jeruk impor. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober 2021.
Responden dalam penelitian ini ditentukan dengan menggunakan accidential sampling yaitu
96 responden. Metode analisis data yang digunakan untuk menganalisis atribut-atribut Jeruk
Berastagi dan Jeruk Ponkam yang menjadi preferensi konsumen dan menganalisis atribut￾atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen dalam keputusan membeli Jeruk
Berastagi dan Jeruk Ponkam menggunakan analisis deskriptif dengan
pendekatan kuantitatif, kemudian untuk menganalisis perbedaan preferensi atribut pada buah
Berastagi dan buah Ponkam di Toko buah Harum Manis menggunakan analisis Chi-Square.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Jeruk Berastagi yang menjadi preferensi yaitu
harga yang murah, rasa manis-asam, aroma yang harum, warna oranye-kehijauan, dan
ukuran sedang. Sedangkan Jeruk Ponkam yang menjadi preferensi konsumen yaitu harga
yang murah, rasa manis, aroma yang harum, warna oranye, dan ukuran sedang. Atribut yang
paling dipertimbangan oleh konsumen dalam melakukan keputusan pembelian buah Jeruk
Berastagi dan Jeruk Ponkam adalah atribut rasa. Terdapat perbedaan preferensi konsumen
untuk semua atribut-atribut yang melekat pada Jeruk Berastagi yaitu harga, rasa, aroma,
warna dan ukuran. Kemudian pada Jeruk Ponkam terdapat perbedaan preferensi konsumen
terhadap keempat atribut yang melekat pada Jeruk Ponkam yaitu harga, rasa, aroma dan
ukuran.