KAJIAN STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA KUE TAT CITRA SARI DI KOTA BENGKULU

Usaha kecil menengah merupakan salah satu motor penggerak dalam perekonomian
Indonesia karena telah terbukti mampu bertahan pada masa krisis ekonomi dan menjadi
dinamisator pertumbuhan ekonomi pasca krisis ekonomi. Industri makanan jadi merupakan
bagian dari sektor industri pengolahan yang mempunyai peranan penting dalam pemenuhan
dan penganekaragaman pangan. Bisnis makanan kue atau sejenisnya menjadi pilihan yang
paling menarik, dikarenakan bisnis ini mudah dilakukan dan memiliki banyak peminat. Akan
tetapi, hal yang terpenting dalam membangun suatu bisnis atau usaha adalah kreatifitas dalam
memproduksi produk yang dihasilkan. Panganan manis yang digemari oleh hampir seluruh
kalangan masyarakat atas, menengah, sampai dengan masyarakat kalangan bawah salah
satunya adalah kue tat. Salah satu UKM kue tat yang ada di Kota Bengkulu adalah Citra Sari.
Penelitian ini merumuskan faktor internal dan eksternal yang mempengaruhi
pengembangan usaha kue tat Citra Sari. Penelitian menggunakan jenis data primer dan data
sekunder. Metode analisis yang digunakan yaitu matriks IFE, EFE, dan matriks SWOT.
Hasil analisis matriks IFE menunjukkan bahwa berdasarkan pemberian bobot dan
rating pada matriks IFE diperoleh hasil perhitungan skor total sebesar 2,821, Hasil total skor
menunjukkan bahwa UKM Citra Sari memiliki faktor internal yang kuat karena skor total
berada di atas rata-rata 2,5. Analisis matriks EFE memperoleh skor total sebesar 2,734 yang
menunjukkan bahwa UKM Citra Sari mempunyai faktor eksternal yang kuat. Hasil analisis
diagram SWOT menunjukkan bahwa posisi UKM Citra Sari berada pada kuadran V yang
berarti posisi pertahankan dan pelihara.