RANCANG BANGUN HORIZONTAL DOUGH MIXER (HDM) MENGGUNAKAN MOTOR INDUKSI SATU FASA DENGAN METODE SINUSOIDAL PULSE WIDTH MODULATION

Pada usaha mikro dan menengah untuk mencampurkan adonan masih di lakukan
secara manual dengan menggunakan tangan. Pada saat ini sudah menggunakan
mesin pencampur adonan roti yang dapat mengefisienkan waktu, menghemat
tenaga, dan menjaga adonan agar tetap higienis. Oleh karena itu diperlukanlah
mesin pengaduk adonan berupa horizontal dough mixer (HDM). Horizontal
dough mixer ini akan menggunakan metode sinusoidal pulse width modulation
(SPWM) sebagai pengaturan kecepatan motor induksi satu fasa. Pada penelitian
ini digunakan variasi frekuensi sebesar 30 Hz sampai 50 Hz dengan range
kenaikan sebesar 5 Hz. Beban yang akan digunakan pada alat ini divariasikan
sebesar 4 Kg, 6 Kg, dan 8 Kg untuk mengetahui pada frekuensi berapa dan beban
berapa yang paling optimal untuk pengujian horizontal dough mixer. Berdasarkan
hasil pengujian dalam pembuatan alat ini frekuensi yang berhasil di bangkitkan
sebesar 29,5 Hz, 35,5 Hz, 41,8 Hz, 45,4 Hz, 49,5 Hz. Pada pengujian dengan
variasi frekuensi 30 Hz dengan beban 4 Kg didapatkan kecepatan Nr sebesar 864
rpm, pada pengujian dengan variasi frekuensi 30 Hz dengan beban 6 Kg
didapatkan kecepatan Nr sebesar 852 rpm, dan pada pengujian dengan variasi
frekuensi 30 Hz dengan beban 8 Kg didapatkan kecepatan Nr sebesar 844 rpm.
Semakin tinggi frekuensi yang digunakan maka kecepatan dari motor induksi satu
fasa akan semakin meningkat. Untuk beban yang digunakan pada penelitian ini
maksimum sebesar 8 Kg/proses. Jika beban terus dinaikkan akan menyebabkan
nilai slip semakin tinggi.
Kata Kunci: Horizonal Dough Mixer, Sinusoidal Pulse Width Modulation
(SPWM), motor induksi satu fasa.