KARAKTERISASI SERBUK TULANG IKAN SIDAT (Anguilla nebulosa) SEBAGAI PRODUK NUTRACEUTICAL

Ikan sidat atau dikenal dengan sebutan ikan pelus merupakan ikan air tawar yang
bermigrasi ke laut untuk berkembang biak. Dalam penelitian ini yang digunakan
sebagai sampel penelitian adalah tulang ikan sidat spesies Anguilla nebulosa yang
diperoleh dari Padang Guci Kabupaten Kaur, Provinsi Bengkulu. Ketersediaan
informasi tentang kandungan gizi pada ikan sidat terutama spesies Anguilla
nebulosa masih sangat terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
karakterisasi dari serbuk tulang ikan sidat (Anguilla nebulosa) dan uji kadar protein
serta uji kalsium per 1000 mg serbuk tulang ikan sidat. Hasil penelitian yang telah
dilakukan secara fisik pada serbuk tulang ikan sidat (Anguilla nebulosa) didapat uji
organoleptis yaitu warna putih kekuningan, bau khas tulang ikan, serta berbentuk
serbuk agak kasar, memiliki kemampuan mengalir yang baik, kadar air sebesar
5,5%, kelarutan dalam air dan etanol 96% yaitu praktis tidak larut, dan memiliki
ukuran partikel sebesar 250 ��. Hasil pengujian kadar protein didapatkan sebesar
29,19% dan kalsium sebesar 6,18% (b/v). Berdasarkan hasil data karakterisasi yang
didapat serbuk tulang ikan sidat (Anguilla nebulosa) telah memenuhi standar mutu
sediaan serbuk yang baik serta memiliki kadar protein dan kalsium yang tinggi.
Sehingga serbuk tulang ikan sidat (Anguilla nebulosa) berpotensi dijadikan sebagai
produk nutraceutical.
Kata Kunci : Serbuk, Tulang, Anguilla nebulosa, Nutraceutical