IDENTIFIKASI BAHAN PENCEMAR JENIS BORAKS PADA JAJANAN BAKSO DI KABUPATEN BENGKULU SELATAN MENGGUNAKAN METODE KUALITATIF

Bakso merupakan makanan yang sangat digemari masyarakat, mulai dari
anak-anak sampai orang dewasa. Bakso merupakan produk dari daging baik
daging sapi, ayam, ikan, maupun udang. Dalam pengolahan bakso sering
ditambahkan bahan tambahan makan (BTP) yang dapat membuat bakso lebih
kenyal dan memperlama daya tahan lama sehingga dapat menghambat
pertumbuhan mikroorganisme. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui
ada atau tidaknya Boraks pada Bakso yang diperjualbelikan di sekitaran
Kecamatan Kota Manna Kabupaten Bengkulu Selatan. Berdasarkan hasil analisa
kualitatif yaitu metode kertas kurkumin, dan larutan AgNO3 yang diperoleh dari
10 sampel bakso tersebut tidak satupun bakso mengandung boraks. Dengan
diketahui tidak adanya boraks dalam bakso tersebut, dapat disimpulkan bahwa
bakso yang beredar di Kota Manna Kabupaten Bengkulu Selatan aman untuk di
konsumsi karena tidak adanya kandungan zat asam tetraborat (boraks) pada bakso
tersebut.
Kata Kunci : Bakso, Boraks, Kertas Turmerik, AgNO3