PENETAPAN KADAR VITAMIN B1 PADA BERAS VARIETAS CIGEULIS DAN VARIETAS ANAK DARO SEBELUM DAN SETELAH PENCUCIAN MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis

Beras merupakan bahan makanan pokok yang sangat penting di dunia termasuk di
Indonesia, dimana beras putih lebih mendapat perhatian dibandingkan beras
lainnya. Beras putih varietas Cigeulis dan varietas Anak Daro merupakan jenis
beras yang banyak diminati warga di Kota Bengkulu. Kandungan beras sebagai
zat makanan yang diperlukan oleh tubuh, antara lain: karbohidrat, lemak, protein,
serat kasar, abu, dan vitamin seperti vitamin B1. Penelitian ini merupakan analisis
kandungan vitamin B1 pada beras varietas Cigeulis dan varietas Anak Daro
sebelum dan setelah pencucian menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis.
Absorbansi dari vitamin B1 diukur pada panjang gelombang 615 nm, dengan
menggunakan baku pembanding Tiamin Hidroklorida BPFI. Kadar rata-rata
vitamin B1 pada beras sebelum pencucian varietas Cigeulis 0,331% , varietas
Anak Daro 0,385%. Sedangkan kadar vitamin B1 pada beras varietas Cigeulis
setelah pencucian dilakukan 1x, 2x dan 3x pencucian berturut-turut adalah
0,301%, 0,235% dan 0,184%. Pada varietas Anak Daro setelah pencucian juga
dilakukan 1x, 2x dan 3x pencucian berturut-turut 0,333%, 0,258% dan 0,199%.
Penelitian ini menunjukkan bahwa beras varietas Anak Daro mempunyai kadar
vitamin B1 yang tinggi di bandingkan Varietas Cigeulis dan kadar vitamin B1
pada beras sebelum pencucian memiliki kadar yang lebih tinggi dari pada setelah
pencucian.
Kata kunci : Beras Varietas Cigeulis, Beras Varietas Anak Daro, Vitamin B1,
Spektrofotometri UV-Vis