FORMULASI SEDIAAN GUMMY CHEW DARI INFUSA BUNGA TELANG (Clitoria ternatea)

Gummy Chew merupakan sediaan yang memiliki permukaan halus, cepat
terdisintegrasi ketika dikunyah atau terlarut secara perlahan-lahan dalam
mulut, memiliki basis yang creamy. Tanaman bunga Telang (Clitoria
ernatea) mengandung berbagai senyawa dan seluruh bagian tanaman ini
dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan juga dalam bidang
kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formula terbaik
dari sediaan gummy chew yang mengandung infusa bunga telang (Clitoria
ternatea). Pada penelitian ini Bunga Telang (Clitoria ternatea) diektraksi
menggunakan metode infusa kemudian diformulasikan menjadi 4 formula
gummy chew F1, F2, F3, dan F4 dengan masing-masing kadar gelatin
35%, 40%, 45%, dan 50% . Evaluasi dilakukan terhadap seluruh formula
yang meliputi uji sifat fisik yaitu uji organoleptis, uji waktu hancur, uji
kekenyalan, uji keseragaman bobot, uji kadar air, uji titik leleh, dan uji
hedonik. Hasil menunjukkan semua formula memiliki hasil uji
organoleptis sangat baik, waktu hancur yang terbaik yaitu F4 selama 668,2
detik, uji kekenyalan yang terbaik F1 sebesar 2,4 cm, keseragaman bobot
yang terbaik yaitu F2 sebesar 621,81 mg, uji kadar airyang terbaik
F3=33,06, uji titik leleh yang terbaik F4 sebesar 41,66oC, uji hedonik
menunjukkan bahwa F4 lebih disukai oleh anak-anak. Berdasarkan hasil
yang diperoleh dari penelitian yang telah dilakukan dapat ditarik
kesimpulan, bahwa F4 merupakan formula gummy chew Infusa bunga
telang (Clitoria ternatea ) yang terbaik dengan kadar gelatin 50%.
Kata kunci: Gummy Chew, Infusa Bunga Telang (Clitoria ternatea)