DETEKSI KANDUNGAN FORMALIN PADA TAHU PUTIH YANG DIJUAL DIBEBERAPA PASAR KOTA BENGKULU MENGGUNAKAN PEREAKSI SCHIFF DAN PEREAKSI KMnO4

Formalin merupakan bahan kimia yang penggunaannya dilarang untuk produk
makanan. Makanan yang mengandung formalin dalam kadar serendah apapun akan
berdampak terhadap kesehatan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui ada
atau tidaknya kandungan formalin pada tahu yang dijual di Pasar Kota Bengkulu.
Teknik pengambilan sampel menggunakan Purposive Sampling. Penelitian ini
merupakan deskriftif kualitatif yang mengidentifikasi kandungan formalin dengan
menggunakan pereaksi Schiff dan pereaksi KMnO4. Sampel diambil dari Pasar
Pagar Dewa berjumlah 10 sampel, dari Pasar Panorama berjumlah 15 sampel, dan
dari Pasar Minggu berjumlah 6 sampel. Dari hasil penelitian yang telah dilakukan
dari 31 sampel sebanyak 17 sampel yang positif mengandung formalin dengan
pengujian mernggunakan pereaksi Schiff dan dengan pereaksi KMnO4 positif
mengandung formalin 23 sampel diperoleh jadi dapat disimpulkan terdapat
pedagang yang menggunakan formalin pada tahu putih yang dijual di Pasar Pagar
Dewa, Pasar Panorama, dan Pasar Minggu.
Kata Kunci : Formalin, KMnO4, Schiff, dan Tahu Putih.