KAJI EKSPERIMENTAL PENGARUH VARIASI MASSA BAHAN BAKU DAN TEKANAN UAP PENYULINGAN KAYU MANIS (Cinnamomum burmanni) TERHADAP KUALITAS DAN RENDEMEN MINYAK ATSIRI YANG DIHASILKAN

Penelitian ini bertujuan untuk merancang alat penyulingan destilasi uap air dan
mengkaji pengaruh variasi massa bahan baku (500, 1000, 1500 gram) serta tekanan
ketel (1,0; 1,5; 2,0 bar) terhadap kualitas dan rendemen minyak atsiri kayu manis
(Cinnamomum burmanni). Metode yang digunakan adalah destilasi uap air selama
60 menit, dengan pengukuran rendemen, bobot jenis, indeks bias, kelarutan dalam
etanol 70%, serta karakteristik organoleptik. Hasil menunjukkan bahwa variasi
massa bahan baku dan tekanan ketel signifikan memengaruhi rendemen. Rendemen
tertinggi (0,41%) dicapai pada massa 1000 gram dan tekanan 2,0 bar. Tekanan 1,0
bar kurang efektif, sementara peningkatan tekanan dari 1,5 bar ke 2,0 bar
meningkatkan rendemen pada semua massa. Warna dan bau minyak atsiri
memenuhi SNI 06-3734-2006, namun bobot jenis dan indeks bias belum
sepenuhnya sesuai. Kelarutan dalam etanol 70% jernih pada massa 1000-1500
gram, menunjukkan kemurnian yang lebih baik. Kondisi optimal adalah massa
1000–1500 gram, tekanan 2,0 bar, dan waktu 60 menit, menghasilkan rendemen
optimal dengan kualitas cukup baik.
Kata Kunci: Minyak atsiri, kayu manis, destilasi uap air, rendemen, kualitas