KANDUNGAN PROTEIN TOTAL PADA TINGKAT KEMATANGAN BIJI MELINJO (Gnetum gnemon) DAN PENGARUHNYA TERHADAP PENGGUMPALAN SPERMATOZOA MENCIT (Mus musculus)

Gnetum gnemon memiliki kandungan protein berupa lektin yang dapat
mengaglutinasi sel. Lektin memiliki sifat yang dapat berikatan dengan
glikokonjugat pada membran sel kepala spermatozoa. Pengikatan antara sel dan
glikokonjugat disebut dengan penggumpalan. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui kadar protein dari biji melinjo hijau, kuning, merah, serta emping
mentah dan emping goreng dan pengaruhnya terhadap penggumpalan sel
spermatozoa mencit. Penelitian ini telah dilakukan dari bulan September 2021
sampai Januari 2022. Data dianalisis menggunakan one way ANOVA dan uji
lanjut DMRT dengan program SPSS versi 25 serta perbandingan hasil
fotomikrografi penggumpalan sel spermatozoa dianalisis secara deskriptif. Hasil
penelitian menunjukkan kadar protein biji melinjo hijau 1908,75 g/ml, melinjo
kuning 1344,25 g/ml, melinjo merah 698,75 g/ml, emping mentah 616,75
g/ml dan emping goreng 448,25 g/ml. Analisis perbandingan fotomikrografi
menunjukkan bahwa sampel biji melinjo hijau, kuning, merah, emping mentah
dan emping goreng dapat menggumpalkan sel spermatozoa tetapi sampel emping
goreng sedikit menggumpalkan spermatozoa mencit. Bentuk penggumpalan
spermatozoa yang terjadi adalah penggumpalan kepala–kepala spermatozoa
karena dibagian akrosom kepala spermatozoa mengandung banyak glikoprotein
dan glikolipid. Protein lektin melinjo dan emping melinjo dapat menggumpalkan
sel spermatozoa mencit yang nantinya dapat digunakan sebagai salah satu
kandidat agen spermisida.
Kata kunci: Lektin, Melinjo, Penggumpalan, Spermatozoa, Spermisida