ANALISIS PENGUKURAN KINERJA RANTAI PASOK PENGGILINGAN IKAN TENGGIRI ANTON DI PASAR BARUKOTO KOTA BENGKULU

Salah satu hasil komoditi perikanan yang banyak di jadikan sebagai bahan baku
utama usaha industri pengolahan adalah ikan tenggiri. Ikan tenggiri (Scomberomorus
commerson) merupakan salah satu spesies ikan laut yang termasuk dalam famili
Scombridae dan hidup di wilayah perairan laut. Ikan ini tergolong ikan karnivora yang
bersifat predator atau buas. Produk perikanan memiliki sifat umur penggunaan yang
pendek serta tingkat kerentanan yang tinggi terhadap cuaca, sehingga diperlukan
penanganan khusus dalam proses packaging dan distribusinya, guna mempertahankan
kualitas produk dibutuhkan manajemen rantai pasokan yang efektif dan efisien. Salah satu
kerangka analisis yang digunakan untuk meningkatkan pendistribusian perikanan adalah
dengan prinsip mata rantai pasokan atau supply chain management (SCM). Manajemen
rantai pasok adalah mengelola dan menyelaraskan entitas, proses dan untuk memproduksi
produk dan jasa bagi pelanggan (Sing, 2004). Supply chain management adalah ide sentral
dari manajemen rantai pasok untuk mengelola arus informasi, bahan, dan jasa dari
pemasok bahan baku melalui pabrik dan gudang ke konsumen akhir (Jacobs dan Chase,
2011).
Penelitian dilakukan pada tanggal 27 sampai 29 Agustus 2025. Penelitian bertujuan
untuk menganalisis aliran rantai pasok dan unsur rantai pasok penggilingan ikan di
Penggilingan Ikan Tenggiri Anton dan menganalisis kinerja rantai pasok penggilingan ikan
tenggiri di Penggilingan Ikan Tenggiri Anton menggunakan metode purposive sampling.
Responden selanjutnya yaitu pemasok dan nelayan digunakan snowball sampling. Metode
analisis yang di gunakan adalah analisis kualitatif mendeskripsikan aliran rantai pasok dan
kuantitatif untuk mengukur kinerja menggunakan SCOR (Supply Chain Operations
Reference). Data dianalisis dengan menggunakan data primer dan data sekunder. Data
primer berasal dari hasil wawancara yang di dapat ketika berada di lapangan, sedangkan
data sekunder berasal dari informasi perusahaan.
Dari hasil diperoleh Alur rantai pasok ikan tenggiri di Penggilingan Ikan Tenggiri
Anton memiliki aliran rantai dari perusahaan ke pemasok (supplier) kemudian nelayan.
Masing-masing memiliki aliran informasi, aliran material dan aliran finansial (keuangan).
Aliran informasi bergerak dari hulu ke hilir atau sebaliknya, dan aliran material bergerak
dari hulu ke hilir, sedangkan aliran finansial (keuangan) bergerak dari hilir ke hulu.
Kinerja rantai pasok ikan giling tenggiri pada level I memperoleh hasil yang baik
dan bekerja secara optimal dalam setiap proses atau kegiatan yang dilakukan pada masing�masing rantai supply chain. Hasil pada level II dan III kinerja yang diperoleh juga baik,
terlihat dari rata-rata setiap indikator termasuk dalam kategori Best In Class.
Kata kunci : Ikan Tenggiri, Rantai Pasok, Manajemen