ANALISIS PROKSIMAT PADA RUMPUT LAUT COKLAT DI PERAIRAN PANTAI AIR LANGKAP KABUPATEN KAUR PROVINSI BENGKULU

Deninta, Yulia Saputri and Maya, Angraini Fajar Utami and Nurlaila, Ervina Herliany (2022) ANALISIS PROKSIMAT PADA RUMPUT LAUT COKLAT DI PERAIRAN PANTAI AIR LANGKAP KABUPATEN KAUR PROVINSI BENGKULU. Undergraduated thesis, Universitas Bengkulu.

Archive (Thesis) SKRIPSI_Deninta Yulia Saputri.pdf - Bibliography Restricted to Repository staff only Available under License Creative Commons GNU GPL (Software). Download (1MB)

Abstract

Rumput laut coklat (Phaeophyta) merupakan salah satu sumberdaya alam yang tumbuh di terumbu karang. Rumput laut coklat sudah dimanfaatkan untuk berbagai kebutuhan masyarakat, khususnya dalam bidang pangan. Terbatasnya penelitian mengenai komposisi nutrisi rumput laut mengakibatkan kurangnya informasi mengenai kandungan nutrisi pada rumput laut coklat khususnya di Pantai Air Langkap Kabupaten Kaur Provinsi Bengkulu. Penelitian ini bertujuan untuk menguji karakteristik kimia pada rumput laut coklat di Perairan Pantai Air Langkap Kabupaten Kaur. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif eksploratif dengan menganalisis komposisi proksimat 5 spesies rumput laut coklat. Pengujian kadar air, protein, lemak kasar, abu dan serat kasar mengacu pada prosedur AOAC (2016) sedangkan kadar karbohidrat dihitung berdasarkan by difference. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa rumput laut yang memiliki komposisi kandungan terbesar yaitu terdapat pada karbohidrat 36,95±0,36% - 64,00±1,00% dan abu 17,6±0,00% - 46,1±0,01% yang memiliki peranan penting dalam asupan nutrisi bagi manusia dan industri pangan. Pada Kadar protein 4,66±0,25% - 8,93±0,78% dan lemak 2,44±0,01% - 5,57±0,07% pada rumput laut yang relatif rendah baik bagi kesehatan. dan Kadar serat 4,50±0,71% - 10,4±0,42% pada rumput laut masih tergolong rendah pada penelitian ini, tetapi tidak jauh berbeda dengan beberapa penelitian lain. Kata Kunci : Rumput Laut Coklat, Analisa Proksimat, Pantai Air Langkap

Actions (login required)

View Item