Karakterisasi Enzim Diastase Dari Madu Lebah

Sudiyanto, Meldi and Sumpono, Sumpono and Elvinawati , Elvinawati (2006) Karakterisasi Enzim Diastase Dari Madu Lebah. Undergraduated thesis, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan UNIB.

	Text I,II,III-MEL-FKIP.pdf - Bibliography Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons GNU GPL (Software). Download (1MB)
	Text IV,V-MEL-FKIP.pdf - Bibliography Restricted to Registered users only Available under License Creative Commons GNU GPL (Software). Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas madu berdasarkan nilai DN dan karakterisasi enzim diastase di dalam madu. Pada penelitian ini digunakan tiga macam sampel, yaitu madu yang berasal dari Desa Air dingin, desa Tangsi Duren dan desa Sengkuang. Penentuan nilai DN dilakukan dengan menghitung waktu yang dibutuhkan sehingga kompleks pati-iod memberikan absorban sebesar 0,235. Nilai DN didapat dari hasil bagi lama waktu tersebut dengan angka 300. Berdasarkan nilai DN madu berasal dari ketiga desa tersebut memiliki kualitas yang baik. Madu dari peternak di desa Air Dingin memiliki DN 24, madu dari peternak di desa Tangsi Duren DN 21,2 sedangkan madu dari peternak di desa Sengkuang memiliki DN 15. Karakterisasi enzim diastase dari madu dilakukan terhadap empat variable yaitu pH, konsentrasi substrat , nilai Vm dan Nilai K M . Dari hasil penelitian diperoleh bahwa enzim diastase yang terkandung di dalam madu yang bersal dari peternak di desa Air dingin mencapai aktivitas maksimum pada pH 8, dengan konsentrasi substrat 3,33 mg/ml dengan 1,713 mg/ml menit dan K M 2,217. Sedangkan Enzim diastase dari peternak di desa Tangsi Duren mencapai aktivitas maksimum pada pH 8, dengan konsentrasi substrat 3,3 mg/ml dengan 1,512 mg/ml menit dan K M 3,3135. Sedangkan Enzim diastase dari peternak di desa Sengkuang mencapai aktivitas maksimum pada pH 8, dengan konsentrasi substrat 2,5 mg/ml dengan 1,627 mg/ml menit dan K M 4,513.

Actions (login required)

View Item