PENGARUH PENGGUNAAN AMPAS KELAPA (Cocos nucifera L.) FERMENTASI MENGGUNAKAN RAGI TEMPE (Rhizopus oligosporus) DALAM RANSUM TERHADAP KUALITAS KARKAS AYAM BROILER

Ayam broiler merupakan pilihan yang baik untuk memenuhi kebutuhan masyarakat
akan daging dan telah banyak diusahakan dalam skala kecil maupun besar. Broiler akan
tumbuh dengan baik apabila pakan yang dikonsumsi cukup untuk memenuhi kebutuhan
pokok dan produksinya. Namun biaya pakan pada pemeliharaan diperkirakan mencapai
60-70% dari total biaya produksi. Tingginya biaya pakan dapat dikurangi dengan cara
menggunakan bahan pakan asal limbah yang tidak bersaing dengan kebutuhan manusia.
Ampas kelapa merupakan limbah industri atau limbah rumah tangga yang masih kurang
dimanfaatkan, mudah didapatkan serta memiliki kandungan nutrisi yang dapat
dimanfaatkan sebagai ransum alternatif pada ayam broiler. Puri (2011) melaporkan
kandungan ampas kelapa terdiri dari air 13,35%, protein 5,09%, lemak 19,44%, abu 3,92%
dan serat 30,4%.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Oktober sampai Desember 2020 di CZAL dan
Laboratorium Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu. Penelitian
bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan ampas kelapa (Cocos nucifera L.)
fermentasi menggunakan ragi tempe (Rhizopus oligosporus) dalam ransum terhadap
kualitas karkas ayam broiler. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap
(RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. P0 (ransum 0% ampas kelapa fermentasi), P1
(ransum 2% ampas kelapa fermentasi), P2 (ransum 4% ampas kelapa fermentasi) dan P3
(ransum 6% ampas kelapa fermentasi). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan
analisis ragam (Anova), apabila hasi analisis berbeda nyata (P<0,05) maka dilakukan uji
lanjut menggunakan uji Duncan’s Multiple Range Test (DMRT).
Hasil penelitian yang diperoleh nilai rataan bobot potong berkisar 1381,40-1504,60
gram/ekor, nilai rataan warna karkas berkisar 102,90-103,50, nilai rataan berat karkas
berkisar 916,91-1021,60 gram/ekor, nilai rataan persentase karkas berkisar 64,41-67,85%,
nilai rataan meat bone ratio berkisar 4,15-4,78%. nilai rataan cooking loss berkisar 46,84-
47,61%, dan nilai rataan drip loss berkisar 12,41-15,85%. Berdasarkan hasil penelitian ini
dapat disimpulkan bahwa pemberian ampas kelapa fermentasi hingga level 6% tidak
berpengaruh terhadap kualitas karkas ayam broiler.