ANALISIS PROKSIMAT PADA RUMPUT LAUT COKLAT (Phaeophyta) DI PERAIRAN DESA BAKAL MAKMUR KABUPATEN KAUR PR0VINSI BENGKULU

Rumput laut adalah tumbuhan yang memiliki banyak ragam jenisnya di Indonesia.
Rumput laut tidak dapat dibedakan antara akar, batang, dan daun sejati, seluruh bagiannya
disebut talus. Rumput laut coklat secara visual tampak berwarna kecoklatan. Warna
kecoklatan tersebut salah satunya dihasilkan oleh kelompok pigmen karotenoid, yaitu
fukosantin. Tujuan penelitian ini untuk memeperoleh kandungan nutrisi pada rumput laut
coklat, yang berupa kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar karbohidrat, kadar serat dan
kadar protein yang berasal dari Perairan Desa Bakal Makmur, Kabupaten Kaur, Provinsi
Bengkulu. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif eksplorasi. Pengambilan sampel
dilakukan sengan metode random sampling di Perairan Desa Bakal Makmur Kabupaten
Kaur Provinsi Bengkulu. Analisis data menggunakan analisis deskriptif dengan
perhitungan persentase dari hasi uji proksimat pada rumput laut coklat. Karakteristik kimia
rumput laut yang telah diteliti meliputi kadar air, lemak kasar, kadar abu, kadar protein,
kadar serat kasar dan karbohidrat. Secara umum komposisi proksimat seluruh spesies
rumput laut masih berada pada kisaran nilai yang ditemukan pada rumput laut. Komposisi
terbesar yang terkandung pada rumput laut yaitu karbohidrat (23,5±0,17%- 56,9±0,82) dan
kadar abu (24,3±0,01%- 56,7±0,00%) yang memegang peranan penting dalam asupan bagi
manusia dan industri pangan. Kadar protein kasar (1,50±0,04% - 1,72±0,25%) dan kadar
serat kasar (4,03±0,99% - 10,3±0,04%) rumput laut relatif rendah sehingga bukan
merupakan sumber serat dan protein. Lemak kasar (2,67±0,16% - 4,92±0,09%), rumput
laut tergolong relatif rendah.
Kata kunci : Komposisi proksimat, rumput laut coklat, Perairan Desa Bakal Makmur