ANALISIS PROKSIMAT PADA RUMPUT LAUT COKLAT DI PERAIRAN PANTAI AIR LANGKAP KABUPATEN KAUR PROVINSI BENGKULU

Rumput laut coklat (Phaeophyta) merupakan salah satu sumberdaya alam yang
tumbuh di terumbu karang. Rumput laut coklat sudah dimanfaatkan untuk berbagai
kebutuhan masyarakat, khususnya dalam bidang pangan. Terbatasnya penelitian mengenai
komposisi nutrisi rumput laut mengakibatkan kurangnya informasi mengenai kandungan
nutrisi pada rumput laut coklat khususnya di Pantai Air Langkap Kabupaten Kaur Provinsi
Bengkulu. Penelitian ini bertujuan untuk menguji karakteristik kimia pada rumput laut
coklat di Perairan Pantai Air Langkap Kabupaten Kaur. Metode yang digunakan pada
penelitian ini adalah metode deskriptif eksploratif dengan menganalisis komposisi
proksimat 5 spesies rumput laut coklat. Pengujian kadar air, protein, lemak kasar, abu dan
serat kasar mengacu pada prosedur AOAC (2016) sedangkan kadar karbohidrat dihitung
berdasarkan by difference. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dapat
disimpulkan bahwa rumput laut yang memiliki komposisi kandungan terbesar yaitu
terdapat pada karbohidrat 36,95±0,36% - 64,00±1,00% dan abu 17,6±0,00% - 46,1±0,01%
yang memiliki peranan penting dalam asupan nutrisi bagi manusia dan industri pangan.
Pada Kadar protein 4,66±0,25% - 8,93±0,78% dan lemak 2,44±0,01% - 5,57±0,07% pada
rumput laut yang relatif rendah baik bagi kesehatan. dan Kadar serat 4,50±0,71% -
10,4±0,42% pada rumput laut masih tergolong rendah pada penelitian ini, tetapi tidak jauh
berbeda dengan beberapa penelitian lain.
Kata Kunci : Rumput Laut Coklat, Analisa Proksimat, Pantai Air Langkap