PENGARUH KEPADATAN KANDANG AYAM KUB MIXED SEX UMUR 2-8 MINGGU TERHADAP PERSENTASE KARKAS DAN BAGIAN-BAGIAN KARKAS

Ayam kampung unggul Balitbangtan (KUB) merupakan hasil proses pemuliaan ayam
kampung (Gallus-gallus domesticus) oleh Balitbangtan selama 6 generasi. Kandang
merupakan kebutuhan yang harus dipenuhi untuk mendukung pertumbuhan dan
perkembangan ternak. Kepadatan kandang yang tinggi menyebabkan suhu lingkungan dan
kelembaban tinggi sehingga dapat mengakibatkan heat stress. Peningkatan kepadatan
kandang beresiko menurunkan konsumsi ransum.
Karkas merupakan bagian tubuh yang menentukan produksi ayam pedaging seperti
ayam kampung dan broiler. Karkas merupakan bagian dari ayam yang telah dipotong,
dicabut bulu, kemudian dikeluarkan jeroan serta dipotong kepala dan kedua kakinya.
Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 19 September sampai 13 November 2021 di
Commercial Zone and Animal Laboratory (CZAL) Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu. Variabel yang diamati meliputi berat akhir, berat karkas, persentase
karkas dan bagian-bagian karkas. Data yang didapat ditabulasi dan dibahas secara
deskriptif.
Hasil penelitian rataan berat akhir ayam KUB jantan 808,11 g/ekor relatif lebih tinggi
dibandingkan betina 709,22 g/ekor. Rataan berat akhir pada ayam KUB jantan
menunjukkan kepadatan kandang P1 839,67 g/ekor lebih tinggi dibanding dengan P2
799,00 g/ekor dan P3 785,67 g/ekor dan rataan berat akhir betina pada P1 716,33 g/ekor
lebih tinggi dari P2 712,83 g/ekor dan P3 698,50 g/ekor.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah perlakuan kepadatan kandang 10 ekor/m2
menghasilkan berat akhir, persentase karkas dan bagian-bagian karkas ayam KUB mixed
sex yang paling baik, semakin tinggi kepadatan kandang akan menurunkan persentase
karkas, berat bagian-bagian karkas dan persentase karkas bagian dada tetapi meningkatkan
persentase karkas bagian paha ayam KUB.
Kata Kunci: Ayam KUB, Kepadatan Kandang, Persentase Karkas, Bagian Karkas Dada
Dan Paha.