PENGEMBANGAN LKPD BERBASIS PJBL PADA MATERI BIOTEKNOLOGI BERDASARKAN PEMBUATAN YOGURT SANTAN MADU

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaaruh konsentrasi madu terhadap pH
yogurt santan madu, menyusun desain LKPD berbasis PJBL pembuatan yogurt
santan madu dan mengetahui kelayakan LKPD yang disusun. Jenis penelitian yang
digunakan adalah Research and Development (RdanD) model Borg and Gall 1989.
Uji kelayakan LKPD dilakukan oleh tiga validator yaitu ahli materi, media dan
praktisi dan uji keterbacaan dilakukan oleh 20 peserta didik. Hasil penelitian
menunjukkan adanya pengaruh konsentrasi madu terhadap pH yogurt santan madu.
Hasil pengukuran pH menunjukkan pH tertinggi terletak pada perlakuan 1 (0% madu)
dan pH terendah terletak pada perlakuan 6 (10% madu). Uji organoleptik
mendapatkan persentase rata-rata pada rasa 61% dengan kategori sangat suka, warna
43% kategori suka, tekstur 54% suka, dan aroma 58% denagn kategori suka. Uji
kelayakan LKPD berbasis PJBL pembuatan yogurt santan madu dinyatakan sangat
layak digunakan dengan persentasi validasi ahli materi 95%, ahli media 89,2% dan
ahli praktisi 96,4%. Uji keterbacaan peserta didik memperoleh persentase rata-rata
92,7% dengan kategori sangat baik. Berdasarkan hasil uji tersebut, maka dapat
disimpulkan bahwa LKPD berbasis PJBL pembuatan yogurt santan madu yang
dikembangkan layak digunakan seabagai bahan ajar materi Bioteknologi.
Kata kunci: Bahan ajar, Bioteknologi, LKPD, PJBL, Yogurt santan