PENGARUH PEMBERIAN JAMU DALAM RANSUM TERHADAP KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAGING BROILER

Ayam pedaging merupakan salah satu produk peternakan yang banyak dikonsumsi
masyarakat karena merupakan jenis makanan yang berprotein tinggi, harganya murah
mudah dijangkau oleh masyarakat dan lebih praktis dalam pengolahannya. Kendala yang
dihadapi sampai saat ini konsumen lebih menginginkan daging broiler yang memiliki rasa
yang enak, bau daging yang kurang amis, dan warna daging yang lebih cerah akan lebih
menarik minat konsumen. Untuk memperbaiki sifat organoleptik pada daging ayam broiler
dapat disuplementasi dengan pemberian jamu. Jamu yang diramu dengan tanaman obat
yang berpotensi sebagai feed additive antara lain adalah daun salam, daun katuk, bawang
putih, kunyit ditambah minyak ikan lemuru dan vitamin E
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh pemberian jamu terhadap
karakterisitik organoleptik daging broiler. Penelitian ini dilakukan mulai 17 April-08 Mei
2019 di kandang Jurusan Peternakan, Rumah Potong Ayam Jurusan Peternakan dan
Laboratorium Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu.
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), 7 perlakuan dan 4
ulangan. Masing-masing ulangan terdapat 10 ekor ayam. Adapun 7 perlakuan sebagai
berikut : P0 : mengandung 0,5% feed addtive, P1 : mengandung 0,3125% daun katuk
fermentasi(DKF) dan 0,9375% daun salam fermentasi (DSF) dengan perbandingan 1:3
(DKSF) sebanyak 1,25%, P2 : mengandung 0,3125% DKF dan 0,9375% DSF plus 0,1%
kunyit, P3 : 0,3125% DKF dan 0,9375% DSF plus 0,2% bawang putih, P4 : 0,3125% DKF
dan 0,9375% DSF plus 0,1% kunyit dan 0,2% bawang putih, P5 : 0,3125% DKF dan
0,9375% DSF plus 0,1% kunyit, 0,2% bawang putih dan minyak ikan lemuru 1,5%, P6 :
0,3125% DKF dan 0,9375% DSF plus 0,1% kunyit, 0,2% bawang putih, minyak ikan
lemuru 1,5% dan vitamin E 0,006%. Variabel yang diamati adalah warna daging, bau
daging, rasa daging serta tekstur daging.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan Pemberian jamu dalam ransum
dengan komposisi daun katuk fermentasi 0,3125% dan daun salam fermentasi plus kunyit
0,1% dan bawang putih 0,2% meningkatkan rasa enak (skor 4) sebanyak 38,75% dan
menghasilkan tekstur empuk (skor 4) sebanyak 41,25%.