EVALUASI STRATEGI PEMASARAN “KOPI SOE” KOTA BENGKULU DENGAN METODE GAP ANALYSIS

Kopi Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kopi yang paling diminati
sebagai penghasil devisa terbesar. Pemasaran adalah sistem keseluruhan dari kegiatan
usaha yang bertujuan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan, dan
mendistribusikan barang, jasa, serta ide kepada pasar sasaran agar mencapai tujuan
organisasi. Salah satu bisnis Coffee Shop yang berada di Kecamatan Ratu Agung, Kota
Bengkulu yaitu “Kopi Soe”. Bisnis coffee shop ini membuka gerai sejak tanggal 01
Oktober 2021 di Jl. Sutoyo, Tanah Patah, Kecamatan Ratu Agung, Kota Bengkulu yang
menjual minuman kopi dengan berbagai varian rasa.
Keberanian yang dilakukan manajemen Kopi Soe cukup menarik karena dapat
bersaing di daerah Tanah Patah dan sekitarnya dimana banyak usaha minuman sejenis.
Kendala inilah yang harus dihadapi oleh Kopi Soe Kota Bengkulu. Bisnis membutuhkan
rencana pemasaran yang tepat jika mereka ingin bersaing dan memenangkan pelanggan.
Pengusaha masih sering merasa bahwa pelanggan akan membeli produk mereka jika
produknya berkualitas tinggi, atau bahwa inisiatif pemasaran, seperti penjualan, hanya
akan menaikkan biaya produksi, oleh karenanya ini jarang terjadi. Gap Analysis diperlukan
untuk mengetahui apakah pencapaian yang telah dilakukan sesuai dengan target yang telah
direncanakan agar brand Soe tetap laku di pasaran dan menjadi leader untuk market coffee
shop.
Tujuan penelitian ini adalah Untuk menganalisis tingkat pencapaian strategi
pemasaran yang diterapkan oleh Kopi Soe Kota Bengkulu berdasarkan penilaian konsumen
dan menentukan strategi yang harus dilakukan agar memperbaiki kinerja pemasarannya.
Responden penelitian ini sebanyak 30 orang. Lokasi penelitian dilakukan di Kopi Soe Kota
Bengkulu. Data yang digunakan meliputi data primer dan data sekunder. Metode analisis
yang digunakan yaitu analisis GAP dan Metode Deskriptif.
Hasil dari penelitian ini yaitu Berdasarkan hasil dari perhitungan analisis GAP
bahwa tingkat pencapaian pemasaran yang diterapkan oleh Kopi Soe Kota Bengkulu
berdasarkan penilaian konsumen yaitu tidak tercapai karena hasil perhitungan analisis GAP
semuanya bernilai negatif. Berdasarkan penelitian mengenai “Evaluasi Strategi Pemasaran
Kopi Soe Kota Bengkulu dengan metode GAP Analysis”, maka dapat disimpulkan bahwa
diperoleh indikator yang diprioritaskan yaitu 3 tertinggi yang merupakan Promotion,
Physical Evidence, dan Price. Beberapa alternatif strategi dapat menjadi rekomendasi yang
dapat diterapkan oleh Kopi Soe Kota Bengkulu dalam meningkatkan kinerja usahanya.
Kata Kunci: Strategi Pemasaran, Analisis GAP, Warung Kopi
(Program Studi Agribisnis, Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian,
Universitas Bengkulu, 2024)