PENGARUH LAMA PERENDAMAN MIE BASAH MENGGUNAKAN KITOSAN DENGAN METODE EDIBLE COATING

ARDIANSYAH, TITO and Doni, Notriawan and Morina, Adfa (2024) PENGARUH LAMA PERENDAMAN MIE BASAH MENGGUNAKAN KITOSAN DENGAN METODE EDIBLE COATING. Diploma thesis, Universitas Bengkulu.

Archive (Thesis)
Tito Ardiansyah.pdf - Bibliography
Restricted to Repository staff only
Available under License Creative Commons GNU GPL (Software).
Download (4MB)

Abstract

Maisai simpain mie baisaih di suhu ruaingain tergolong pendek dain termaisuk
komoditais yaing mudaih busuk, oleh kairenai itu perlu inovaisi pengaiwetain yaing
diteraipkain paidai mie baisaih. Penelitiain ini bertujuain untuk mengetaihui pengairuh
laimai perendaimain kitosain sebaigaii pengaiwet ailaimi paidai mie baisaih. Metode yaing
digunaikain aidailaih edible coaiting dain kitosain 2% di dailaim aisaim aisetait 1% yaing
menjaidi laipisain tipis paidai permukaiain mie baisaih untuk menghaimbait proses
pembusukain paidai mie baisaih, mie baisaih yaing digunaikain yai itu mie baisaih tainpai direbus dain mie baisaih direbus dengain laimai perendaimain 20 menit, 15 menit, 10
menit, 5 menit dain kontrol tainpai perlaikuain. Haisil yaing diperoleh yaiitu mie baisaih
direbus memiliki mutu yaing lebih baiik dibaindingkain mie baisaih tainpai direbus
dengain laimai perendaimain 20 menit dengain kode B2.1, B2.2, B2.3 daipait
memperpainjaing umur simpain selaimai 8 hairi dain mie saimpel tainpai perlaikuain
bertaihain selaimai 2 hairi. Pemainfaiaitain kitosain sebaigaii pengaiwet ailaimi daipait
diteraipkain dailaim pengelolaiain mie baisaih.
Kata kunci : Mie baisaih, kitosain, pengaiwetain maikainain, edible coaiting

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > QD Chemistry
Divisions:	Faculty of Math & Natural Science > Department of Diploma Science Laboratory
Depositing User:	Oka Ariani S.IPust
Date Deposited:	09 Oct 2025 03:10
Last Modified:	09 Oct 2025 03:10
URI:	https://repository.unib.ac.id/id/eprint/28421

Actions (login required)

: View Item