KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA MINUMAN SERBUK DARI SARI BUAH JERUK GERGA LEBONG (Citrus reticulata Blanco X sinensis Osbeck var RGL)

Jeruk gerga lebong (Citrus reticulata Blanco X sinensis Osbeck var RGL) atau
sering disebut dengan jeruk keprok merupakan varietas unggulan yang ada di
Kabupaten Lebong Provinsi Bengkulu.Buah jeruk gerga ini kaya akan vitamin C.
Hasil panen yang melimpah serta memiliki umur simpan yang pendek maka
dilakukan penelitian mengenai pengolahan jeruk gerga.Tujuan dari penelitian ini
adalah untuk mengetahui apakah sari buah Jeruk gerga lebong (Citrus reticulata
Blanco X sinensis Osbeck var RGL) dapat dijadikan minuman serbuk dan
bagaimana formula yang terbaik yang memenuhi standar karakteristik fisikokimia.
Pada penelitian ini terdapat tiga formula dengan perbedaan konsentrasi sari buah
dan dextrin menggunakan metode foam mat drying dengan sampel yang di dapatkan
dari Desa Rimbo Pengadang Lebong. Pada penelitian ini, dilakukan pengujian
terhadap tiga formulasi sediaan minuman serbuk dari sari buah Jeruk gerga lebong
(Citrus reticulata Blanco X sinensis Osbeck var RGL) dengan uji organoleptik, uji
waktu larut, uji kadar air, uji laju alir, uji sudut diam dan identifikasi kadar vitamin
C. Hasil dari penelitian yang telah dilakukan bahwa Jeruk gerga lebong (Citrus
reticulata Blanco X sinensis Osbeck var RGL) dapat dijadikan sebagai minuman
serbuk dan telah memenuhi standar karakteristik fisikokimia.
Kata kunci : Citrus reticulata Blanco X sinensis Osbeck var RGL, foam mat
drying, minuman serbuk, vitamin C