ANALISIS BULLWHIP EFFECT KOPI CAP JEMPOL PADA CV KOPI CAP JEMPOL DAN TOKO IDIL SUTAN CURUP

Persaingan dunia bisnis yang semakin ketat, membuat perusahaan harus
mencari cara untuk menjalankan bisnisnya secara efisien dan menjalankan strategi
yang tepat dalam mengatasi lingkungan yang terjadi. SuppIy chain management
(SCM) adalah metode atau pendekatan integratif untuk mengelola aliran produk,
informasi, dan uang secara terintegrasi yang melibatkan pihak-pihak mulai dari
hulu ke hilir yang terdiri dari supplier, pabrik, jaringan distribusi maupun jasa�jasa logistik. Kelemahan pada aliran informasi dan koordinasi tersebut seringkali
menimbulkan kesenjangan informasi yang salah satunya berupa terjadinya jumlah
permintaan yang semakin besar pada upstream channel dibandingkan downstream
channel yang dinamakan dengan fenomena Bullwhip Effect. Berdasarkan latar
belakang dan rumusan masalah tujuan penelitian ini untuk mengetahui tinggi
rendahnya Bullwhip Effect yang terjadi di Perusahaan Kopi Cap Jempol dan Idil
Sutan.
Jenis penelitian dalam penelitian ini adalah kuantitatif dengan desain studi
kasus. Mendeskripsikan hasil pengolahan data yaitu nilai Bullwhip Effect dan
penyebab terjadinya Bullwhip Effect. Data yang digunakan adalah data sekunder
yaitu data order dan penjualan Perusahaan Kopi Cap Jempol dan toko Idil Sutan,
dimana data diolah menggunakan rumus menghitung Bullwhip Effect yang
dikemukakan oleh Fransoo dan Wouters (2000) yaitu dengan membagi koefisien
variasi order dengan koefisien variasi permintaan.
Dari hasil penelitian di ketahui bahwa terjadi Bullwhip Effect di Perusahaan
Kopi Cap Jempol pada tahun 2019 dan tidak terjadi Bullwhip Effect di Idil Sutan
pada tahun 2019, untuk setiap periodenya Bullwhip Effect di Perusahaan Kopi Cap
Jempol terjadi pada kuartal 1 , kuartal 2 dan kuartal 3, sedangkan pada Idil Sutan
Bullwhip Effect terjadi pada kuartal 3. Penyebab terjadinya Bullwhip Effect
dikarenakan peramalan permintaan dan order batching. Cara yang mungkin
efektif untuk mengurangi Bullwhip Effect yang terjadi adalah keterbukaan
information sharing antar tingkat supply chain agar terjadi kesesuaian informasi
permintaan untuk peramalan permintaan periode selanjutnya agar tidak terjadi
order yang lebih tinggi dari penjualan produk Kopi Cap Jempol. Perusahaan harus
mengkaji ulang kebijakan dalam melakukan safety stock agar di sesuaikan dengan
informasi permintaan sebelumnya, agar tidak terjadi stock yang berlebih.
Kata kunci : Supply Chain Management, Bullwhip Effect, Upstream Channel,
Downstream Channel, Safety Stock.