PENGEMBANGAN LKPD BERBASIS STEM (Science, Technology, Engineering, Mathematics) PEMBUATAN KOMBUCHA BUAH NANAS (Ananas comosus) UNTUK MATERI INOVASI TEKNOLOGI BIOLOGI KELAS X SMA

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan LKPD berbasis STEM
berdasarkan pembuatan kombucha buah nanas. Penelitian dan pengembangan ini
menggunakan model 4D (Define, Design, Development, Disseminate) yang
dibatasi hingga tahap ke-3 yaitu Development. Penelitian ini juga menerapkan
metode eksperimen untuk mengetahui kualitas kombucha buah nanas berdasarkan
lama waktu fermentasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kombucha buah
nanas yang difermentasi selama 2 hari merupakan kualitas terbaik dengan
karakteristik pH 3,6, warna kuning keruh, aroma khas nanas dan rasa manis
sedikit asam. Karakteristik LKPD yang dikembangkan memunculkan unsur sains
berupa materi bioteknologi kombucha buah nanas, teknologi berupa barcode
video pembuatan kombucha buah nanas dan penggunaan alat digital, teknik
berupa merancang percobaan, dan matematika berupa interpretasi data dan
perhitungan jumlah bahan yang digunakan dalam pembuatan kombucha buah
nanas. Kelayakan LKPD berbasis STEM oleh validator dinyatakan sangat valid
dengan persentase 98,93% dan keterbacaan peserta didik terhadap LKPD sangat
baik dengan persentase 96,6%. LKPD berbasis STEM pada materi inovasi
teknologi biologi berdasarkan pembuatan kombucha buah nanas sudah layak
untuk diuji cobakan kepada peserta didik.
Kata Kunci: Buah nanas, Kelayakan, Kombucha, LKPD, Peserta didik, STEM