KAJIAN ANALISA SUHU DAN KELEMBAPAN TERHADAP LAMA PENGERINGAN IRISAN SINGKONG MENGGUNAKAN ALAT PENGERING KONVEKSI PAKSA DAN EFEK RUMAH KACA

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan membandingkan kinerja dua jenis
alat pengering, yaitu pengering konveksi paksa (cabinet dryer) dan pengering efek rumah
kaca (solar dryer), dalam proses pengeringan irisan singkong setebal 1 mm. Fokus utama
penelitian adalah mengukur suhu dan kelembapan selama proses pengeringan, serta
menentukan perbedaan lama waktu pengeringan, kadar air akhir, dan efisiensi pengeringan
antara kedua alat.
Pengujian dilakukan dengan membandingkan performa kedua alat pengering
melalui pengukuran suhu, kelembapan, dan perubahan berat irisan singkong setiap interval
waktu tertentu, hingga didapat durasi pengeringan optimal dan efisiensi terbaik dari
masing-masing alat.
Metode penelitian ini bersifat eksperimental laboratorium dengan pendekatan
deskriptif kuantitatif, yang bertujuan membandingkan efisiensi dua jenis alat pengering
berdasarkan perubahan suhu, kelembapan, kadar air, dan waktu pengeringan irisan
singkong 1 mm.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengering konveksi paksa memiliki kinerja
pengeringan irisan singkong 1 mm yang lebih cepat dan efisien dibandingkan pengering
efek rumah kaca (ERK). Perbandingan yang didapatkan bahwasanya pengering konveksi
paksa mampu menyelesaikan proses pengeringan dalam ±12 jam dengan suhu lebih stabil
dan kelembapan lebih rendah, sedangkan ERK memerlukan ±18 jam meskipun mampu
mencapai suhu ruang pengering hingga ±50 °C. Penurunan kadar air, berat sampel, dan
nilai moisture ratio terjadi lebih cepat pada pengering konveksi paksa, didukung oleh
aliran udara panas yang konstan dan distribusi panas yang merata. Berdasarkan kriteria
mutu pengeringan sesuai SNI 01-2891-1992, Pengering konveksi paksa lebih
direkomendasikan untuk pengolahan singkong skala kecil hingga menengah, sedangkan
ERK tetap dapat menjadi alternatif ramah energi untuk kondisi dengan ketersediaan sinar
matahari yang optimal