FORMULASI DAN UJI STABILITAS SEDIAAN EMULSI MINYAK IKAN GABUS (Channa striata) DENGAN MENGGUNAKAN AMILUM BIJI DURIAN (Durio zibethinus L.) LOKAL SEBAGAI EMULGATOR

Ikan gabus (Channa striata) merupakan sumber protein dan albumin yang tinggi,
sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan obat tradisional untuk mempercepat
proses penyembuhan luka. Penelitian ini bertujuan memformulasi sediaan emulsi
minyak ikan gabus menggunakan amilum biji durian sebagai emulgator alami
serta mengevaluasi stabilitas fisiknya. Minyak ikan gabus diperoleh melalui
metode rendering basah, kemudian diformulasikan menjadi emulsi dengan variasi
konsentrasi amilum biji durian 8%, 13%, dan 18%. Hasil uji organoleptik
menunjukkan emulsi berbentuk cair kental berwarna coklat dengan aroma khas
minyak ikan dan jeruk kalamansi, serta tidak mengalami perubahan warna
maupun bau selama penyimpanan. Uji homogenitas memperlihatkan sediaan
tercampur merata tanpa adanya partikel kasar. Nilai pH berkisar antara 6,5–6,8
masih sesuai dengan rentang pH oral. Viskositas sediaan meningkat seiring
penambahan konsentrasi amilum, dengan hasil 3.100-4.800 cPs, dan stabil selama
penyimpanan. Uji tipe emulsi menunjukkan seluruh formula termasuk tipe minyak
dalam air (M/A). Uji stabilitas melalui metode cycling test memperlihatkan tidak
terjadi pemisahan fase, pada ketiga formula. Dari hasil evaluasi dapat disimpulkan
bahwa amilum biji durian mampu berfungsi sebagai emulgator alami dalam
formulasi emulsi minyak ikan gabus. Formula dengan konsentrasi amilum 18%
(F3) memberikan hasil paling optimal dengan kestabilan fisik terbaik, sehingga
berpotensi dikembangkan sebagai sediaan farmasi berbasis bahan alam.
Kata kunci: Amilum Biji Durian, Emulsi, Ikan Gabus, Emulgator Alami,
Stabilitas.