Pengaruh Konsentrasi Ragi Terhadap Volume Etanol Hasil Fermentasi Kulit Buah Pisang Jantan (Musa paradisiaca var paradisiaca)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi ragi terhadap
volume etanol hasil fermentasi kulit buah pisang jantan (Musa paradisiaca var
paradisiaca). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3
ulangan. Perlakuan tersebut adalah pemberian ragi 0% (kontrol), 0,1%, 0,3%,
0,5%, dan 0,7% pada kulit buah pisang jantan. Parameter yang diamati adalah
analisa kualitatif etanol dengan tes kalium bikromat dan volume etanol dalam
satuan ml yang dihasilkan pada masing-masing perlakuan. Uji lanjut dilakukan
dengan uji beda jarak nyata Duncan pada taraf 5%. Dari hasil statistic didapatkan
bahwa pemberian ragi berpengaruh nyata terhadap volume etanol yang dihasilkan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa larutan hasil distilasi mengandung etanol
dan rata-rata volume etanol perlakuan kontrol adalah sebesar 1,44 ml, yang diberi
ragi 0,1% adalah sebesar 2,33 ml, yang diberi ragi 0,3% adalah sebesar 3,21 ml,
yang diberi ragi 0,5% adalah sebesar 3,36 ml, dan yang diberi ragi 0,7% adalah
sebesar 2,26 ml. Dapat disimpulkan bahwa konsentrasi ragi memiliki pengaruh
yang nyata terhadap volume etanol hasil fermentasi kulit buah pisang jantan
(Musa paradisiaca var paradisiaca) dan pemberian ragi 0,3%-0,5% terhadap kulit
pisang jantan menghasilkan kadar etanol yang lebih banyak.